Wednesday, November 16, 2005

LAS CHOSAS
El problema de la vivienda en el poblador de la ciudad es muy conocido por todos nosotros, pues se construyen de acuerdo a la situación económica de cada poblador, sin mayores ritos ni ceremoniales. Es necesario referirse al problema del poblador rural donde existe un patrón tradicional del sistema de ayuda mutua.
Para la construcción de las casas, reina un ceremonial costumbrista que se cumple estrictamente de generación en generación. Si bien la cooperación recíproca llamada AYNI fue una forma del imperio incaico, sin embargo en la actualidad pervive dentro del campesino.
El futuro dueño de casa solicita la colaboración, de parientes, compadres, vecinos, etc. Quienes concurren al trabajo en forma gratuita pero con cargo de reciprocidad en casos análogos la atención en cuanto a la alimentación, refrescos, provisiones de coca, etc. Corre por parte del propietario.
Los ritos se cumplen desde cuando se innata los cimientos, pues antes de roturar la tierra se levanta llamada TINQA; que consiste el llevar hojas de coca en dos depósitos o vasos los mismos que han sido colocadas en una INQUÑA (especie de mantel pero confeccionado de lana), juntamente con cierta cantidad de coca; cuando todos los concurrentes levantaron las hojas de coca y depositaron en los vasos se llena de alcohol y a la pareja de esposos se les entrega, quienes arrodillados luego de santiguarse y marcar una cruz en el suelo arrojan su contenido al saliente. Los restos del alcohol es colocado para la TINQA es repartido entre todos los asistentes quienes al beberla desean ventura.
El YATIRI (brujo) a falta de este el anciano mas antiguo hace un envoltorio con coca, lana de alpaca, sebo de cualquier animal de preferencia de alpaca, luego de decir algunas oraciones le coloca en una esquina de la futura casa, éste hecho se llama pagar a la tierra.
Cuando los muros están terminados se sacrifica una oveja para servir a los concurrentes cocinado con chuño sancochado y papas en sopa y en seco; parte de la sangre del animal se vierte a las paredes de la casa lo que se llama la WILANCHA, pues el campesino piensa que tierra al igual que los humanos desean probar parte del animal.
Cuando la techumbre se está terminada los propietarios preparan bastante comida y sirven nutridas ruedas de tragos. En la parte superior de la habitación sujeta los listones del techo colocan un envoltorio conteniendo botella de licor, galletas, dulces y otros comestibles; los concurrentes se esfuerzan para conseguir o apoderarse del notorio ingeniándose la manera de trepar, pero como todos no son hábiles, al trepar caen aparatosamente al suelo produciendo hilaridad, a éste acto se le llama el ACHOCALLO.
Es de imaginar que el momento más interesante es la TECHUMBRE, por tanto los dueños de casa se esmeran en preparar bastante comida, consistente en papas y chuño sancochado, carne cosida de la menudencia del animal se prepara la sopa de cebada pelada llamada PHATA.
Los parientes espirituales y consanguíneos se presentan con bombos y pinquillos, ejecutando canciones adecuadas para el acto, y portando cruces de hoja lata, los mismos que se colocan en la parte céntrica del techo en su parte externa que significa ventura. Los festejos se prolongan hasta el amanecer al son de la música.

HUANCANE, SUS DISTRITOS
LA INTERRELACION DE LOS CHIRIHUANOS
La comercialización de quinua y cañihua en el departamento de Puno, se desarrolla por medio de intermediarios que, originan una gran diferencia entre los precios del productor y los consumidores.
Esta cadena de intermediarios tiene varios canales de comercialización: Comerciantes minoristas, mayoristas y grandes distribuidores. Los centros de mercadeo de estos productos estan ubicados en los centros poblados rurales y ciudades del departamento. Las transacciones comerciales se realizan en los "K'atos" o ferias y mercados de abastos de las ciudades (Cuadro 4.65, 4.66).
El almacenamiento de productos se efectua en habitaciones o pequeños cuartos de paredes de adobe, techo de paja ó calamina y piso de tierra, utilizando esteras denominados "trojes" y en otros casos sacos (bolsas) de lana de ovino.
El transporte de los productos agrícolas de la chacra a las ferias semanales o k'atos se realiza al lomo de bestia, carguio humano y a traves de camionetas ó camiones.
Cuadro 4.65. Ferias semanales o "K'atos" que se realizan en plazas y localidades del departamento de Puno.
Localidad
Distrito
Provincia
Día de feria
Juliaca
Juliaca
San Román
Domingo, Lun.
Puno
Puno
Puno
Sábado
Ilave
Ilave
Collao
Domingo
Juli
Juli
Chucuito
Domingo, Mierc.
Pomata
Pomata
chucuito
Domingo
Yunguyo
Yunguyo
Yunguyo
Domingo
Desaguadero
Desaguadero
Chucuito
Martes, Vier.
Santa Lucia
Santa Lucia
Lampa
Sábado
Cabanillas
Cabanillas
San Roman
Domingo
Taraco
Taraco
Huancané
Jueves
Huancané
Huancané
Huancané
Domingo
Azángaro
Azángaro
Azángaro
Domingo
Ayaviri
Ayaviri
Melgar
Miercoles
J.D.Choquehuanca
J.D.Choquehuanca
Azángaro
Jueves
Acora
Acora
Chucuito
Domingo
Chucuito
chucuito
Puno
Domingo
Huacullani
Huacullani
Chucuito
Domingo, Mart.
Pizacoma
Pizacoma
Chucuito
Jueves
Llalli
Llalli
Melgar
Viernes
Acuviri
Ocuviri
Lampa
Domingo
Rosas Pata
Rosas pata
Huancané
Viernes
Ninantaya
Rosas pata
Huancané
Sábado
Inchupalla
Inchupalla
Huancané
Domingo
Huatasani
Putina
Azángaro
Sábado
Huata
Huata
Puno
Viernes
Coata
Coata
Puno
Domingo
Atuncolla
Atuncolla
Puno
Jueves
Calapuja
Calapuja
Lampa
Sábado
Cabana
Cabana
San Roman
Sábado
Mañazo
Mañazo
Puno
Domingo
Vilque
Vilque
Puno
Viernes
Moho
Moho
Huancané
Domingo
Putina
Putina
Azángaro
Domingo
Sandia
Sandia
Sandia
Domingo
Macusani
Macusani
Carabaya
Jueves
Santa Rosa
Santa Rosa
Melgar
Domingo
Lampa
Lampa
Rampa
Domingo
Laraqueri
Pichacani
Puno
Domingo
Cuadro 4.66. Ferias semanales ó Ccatos que se realizan en Plazas o áreas de terrenos ubicados en pleno campo o en pequeños poblados campesinos.

Ubicación
Dia de
Nombre de la


la
localidad
Distrito
Provincia
Feria
Pilcuyo
Ilave
Collao
Jueves
Lopez Ccatto
Ilave
Collao
Jueves
Paucarcolla
Paucarcolla
Puno
Miércoles
Pizacoma
Pizacoma
chucuito
Miércoles
Conima
Moho
Huancané
Domingo
Vilquechico
Vilquechico
Huancané
Sábado
Rosaspata
Rosaspata
Huancané
Viernes
Asillo
Asillo
Azángaro
Domingo
San Antonio
San Antonio
Azángaro
Viernes
Macarí
Macarí
Melgar
Domingo
Anaquia
Azángaro
Azángaro
Jueves
San José
Azángaro
Azángaro
Sábado
Limbani
Limbani
Sandia
Domingo
Patambuco
Patambuco
Sandia
Domingo
Ayapata
Ayapata
Carabaya
Domingo,Mier.
Ollachea
Ollachea
Carabaya
Domingo
San Gabán
San Gabán
Carabaya
Domingo
Nuñoa
Nuñoa
Melgar
Domingo
Orurillo
Orurillo
Melgar
Martes
Acllamayo
Orurillo
Melgar
Sábado
Kunurana Alto
Santa Rosa
Melgar
Viernes
Condorire
Tiquillaca
Puno
Jueves
Chipana
Pilcuyo
Chucuito
Sábado,Jueves
San Miguel de Huapaca
Pomata
Chucuito
Miercoles
Izani
Zepita
Chucuito
Miercoles
Jayu Jayu
Ilave
Collao
Viernes
Kochiraya
Pomata
Chucuito
Miercoles
Percca
Plateria
Chucuito
Jueves
Totorani
Ilave
Collao
Sábado
Huayrapata
Rosaspata
Huancané
Miercoles
Cachipucara
Pilcuyo
Chucuito
Martes
Huapaca
Pomata
Chucuito
Miercoles
Chaca Chaca
Pomata
Chucuito
Jueves
Sorasa
Atuncolla
Puno
Martes
Yapura
Capachica
Puno
Jueves
Sucasco
Coata
Puno
Viernes
Ancolindo
Conima
Huancané
Miércoles
Pharata
Pilcuyo
Chucuito
Miercoles
Kochiraya
Chucuito
Puno
Jueves
Qoqosani
Ilave
Collao
Jueves
Checca
Ilave
Collao
Viernes
Tazapa
Pomata
chucuito
Domingo
Canales de Comercialización
La comercialización de la quinua a nivel departamental presenta características peculiares. En primer término se encuentra una gama variada de mercados o k'atos que conforman un canal tradicional en areas definidas, estos a su vez se agrupan en mercados que constituyen un canal entre areas formando lo que se denomina el Ccato regional. Estos asimismo se integran a los mercados extrazonales formando el canal interdepartamental.
En el primer caso participan fundamentalmente productores pequeños o parceleros y en menor proporción medianos productores; asimismo participan un sin número de agentes de comercio con una variada gama de costos y márgenes de comercialización. Estos K'atos 6 ferias cumplen especialmente la función de abastecimiento de productos variados para los participantes, encontrándose formas de intercambio como trueque y otras formas mas modernizadas.
El K'ato Regional, integra la participación de medianos y grandes productores, individuales. Se diferencia del caso anterior por presentar agentes de comercio como los acopiadores industriales mayoristas que adquieren volúmenes representativos para la venta con destino en su mayor parte a los mercados y/6 industria extradepartamental.
Los K'atos regionales a nivel departamental son dos: el primero ubicado en Ilave con un ámbito de acción hacia las localidades de Yunguyo-Pomata, Desaguadero, Juli y el segundo ubicado en Juliaca que integra a las localidades de: Moho, Huancané, Taraco, Cabanillas, Paucarcolla, Puno, Acora y Capachica. En estos dos centros se encuentran los agentes intermediarios más grandes.
Modalidades de comercialización
El mercado de este producto se caracteriza por la presencia de un gran número de intermediarios que originan una variada gama de modalidades de comercialización y que distorsionan los precios. Se tiene una primera modalidad de intermediación en el nivel rural, constituidos por los acopiadores rescatistas de ferias y acopiador intermediario industrial, posteriormente se tiene la participación del intermediario mayorista y del industrial que opera en dos niveles: el mercado departamental e interdepartamental.
Esta intermediación que en algunos casos es innecesaria ocasiona un incremento de precios y por lo tanto origina que la demanda sea cada vez menor. Por otro lado, los precios que recibe el productor son bajos y provoca cierto desaliento en la conducción del cultivo.
Márgenes de comercialización
Los márgenes de comercialización se divide en tres partes:
Del Productor al Mayorista
Del Mayorista al Minorista
Del Minorista al Consumidor
El precio que se hará referencia, es un promedio; obtenido via entrevista directa a los comerciantes minoristas y productores. Así el precio en chacra para Febrero de 1993 fué de 0.7 S/kg (0.32 $/kg).
- Márgenes de Comercialización del Productor al Mayorista.

Precio de venta al Mayorista
S/
0.80


Costo de Producción/ kg.

0.70


Utilidad del Productor

0.20
12.5%
- Márgenes de Comercialización del Mayorista al Minorista.

Precio de venta al Minorista
S/
1.00


Precio de adquisición del May.

0.80


Margen de Comercialización al

0.20
20.0%

Mayorista.



- Márgen de Comercialización del Minorista al Consumidor.

Venta al Consumidor
S/
1.25


Precio de adquisición por el Minorista

1.00


Márgen de Comercialización Minorista

0.25
25%
Análisis de precios de la fibra de alpaca
En el Perú se encuentra el 80% de la población alpaquera mundial, y Puno tiene 85% en relación al país. Existe gran población andina alrededor de esta crianza que tiene los ingresos familiares más bajos y esta actividad es su principal fuente de sustento familiar.
La crianza de alpacas a diferencia de otras especies (ovinos y/o vacunos), está orientada básicamente a la producción de fibra, si se considera la demanda nacional e internacional del mercado. En los últimos 50 años, la investigación ha estado orientada a la alimentación y salud animal de la alpaca, no hacia su mejoramiento y servicio; sin embargo se ha buscado uniformizar el color a blanco y mejorar en parte la calidad y cantidad de fibra. No se ha pretendido hacer de la crianza de alpacas una actividad de doble propósito, a pesar de las cualidades de su carne y relativa estabilidad de sus precios (Figura 4.9).
El comportamiento de precios de fibra del mercado nacional como internacional, ha tenido en las últimas décadas variaciones sustanciales año a año. A nivel de productor los precios corrientes y reales (Figura 4.10), tienen variaciones cíclicas fuertes, originadas por la demanda intermedia (industria nacional) y por el mercado internacional. Este depende, de la moda y de la presencia de otras fibras o lanas naturales. Esta variabilidad de precios a nivel de productor, se manifiesta en menor grado a nivel de industria y de producto exportado, lo que ha permitido un desarrollo de la industria de fibra.
Figura 4.9. Variación de precios nominales Vs. reales - Fibra
Figura 4.10. Variación de precios nominales Vs. reales - Carne
Se considera que el factor preponderante que no permite el desarrollo de la crianza de alpacas es el comportamiento del mercado. Los precios nominales que recibe el productor tienen tendencias a una gran variabilidad y en valores reales cada vez es menor los términos de intercambio. Estos factores aunados a la brecha entre el precio recibido por el productor y el precio de exportación está generando un empobrecimiento progresivo del productor y provocando que la actividad de la crianza de alpacas, sea cada vez menos rentable (Figura 4.11).
Figura 4.11. Variación de precios al productor y exportador
Si el problema de la producción de fibra es calidad y rendimiento por animal, la pregunta es ¿ porqué el productor no adopta tecnología frente a la escasez y calidad de pastos, si la alimentación es el principal problema En Puno, durante los últimos 20 años, a través de proyectos estatales se ha comprobado que los pastos cultivados (alfalfa, rye grass y trébol), se pueden cultivar elevando la soportabilidad de 0.5 alpaca/ha a 3 alpacas/ha.
En este entorno, es conveniente estudiar la reorientación de la crianza de alpacas para considerarla como un animal de doble propósito para generar mayores ingresos y adoptar tecnologías. Es probable que en el Perú, en un mediano plazo, como el mayor productor de fibra en el mundo, pierda su hegemonía en el mercado internacional debido a que otros países están criando alpacas comercialmente e eficientemente procedentes de Perú y Bolivia.
La pregunta de ¿ Porqué la alpaca como animal de doble propósito? se explica debido a que anualmente el departamento de Puno tiene una saca de alpacas, cuya carne es en parte para el autoconsumo y para poblaciones marginales de las principales ciudades y centros mineros del sur del país; por lo tanto la produccion de fibra puede estar asociada con la de carne; sin embargo se requiere estudios para determinar si esta asociación es positiva o negativa, especialmente a nivel genético.
Al momento es difícil aumentar el mercado de carne fresca de alpaca a nivel nacional, debido básicamente al patron socio-cultural de nuestra población. La carne de Alpaca se considera como "comida de campesinos" o "de cholos". Sin embargo esta situación puede ser aprovechada para procesar y vender carne de alpaca a otros departamentos en los cuales ha migrado población y tiene el hábito de consumo de la carne de alpaca. Los precios actuales de venta de carne fresca de alpaca por kilo en Puno representan casi el 50% del precio de vacunos y ovinos y comparados con los precios en Arequipa y Lima no llegan al 30% de aquellos.
Frente a este panorama, se plantea como alternativa el estudio del procesamiento y transformación de la carne de alpaca. Una opción es el ahumado de carne de alpaca, principalmente para el mercado externo nacional y el otro es el charqui para el mercado departamental.
En el marco de los trabajos de investigación aplicados (PISA, 1991) se empezo a desarrollar las primeras pruebas de ahumado de carne de alpaca, contando para ello con el apoyo del Proyecto Titicaca (PET), dedicado a la crianza y procesamiento de trucha ahumada. El objetivo de este trabajo fue determinar la calidad y rendimiento del ahumado de carne de alpaca a diferentes, concentraciones de salmuera, y tiempo de ahumado.
Los resultados indican que a partir de un animal de peso vivo de 60 kg. se obtienen un rendimiento en carcasa del 52%, siendo los cortes de mayor peso el lomo con 11% y pierna con 8.3% cada una. En la segunda fase de procesamiento, se obtiene un rendimiento de 53.5% del peso de la carcasa hasta el presecado y por efecto del ahumado se obtiene 53% (8.56 kg) de producto final de carne ahumada. Es decir, por efecto de esta fase se obtiene un rendimiento de 28% del peso de la carcasa.
Los costos de procesamiento y transformación para producir los 8.5 kg de carne ahumada procedentes de una carcasa, alcanzan a U$ 15.23, es decir U$ 1.78/kg. El precio original de una kg. de carne fresca de 0.51 U$, a lo que hay que agregar U$ 1.87/kg. por costo de procesamiento y U$ 1.47/kg por envase de lata. Esto totaliza 4.23 U$/kg. Este precio representa el valor menor que un kg de carne vacuna en Lima y es similar al precio de un kg de pescado enlatado (4.20 U$/kg). Es de mencionar que el costo de produccion puede ser reducido a una escala menor que la experimentaL De tal modo el precio de venta seria igual a la de pescado ofreciendo la oportunidad de alternativa al poblador andino con hábito de consumo de carne de alpaca.
El procesamiento y transformación de carne de alpaca podría con las utilidades que se generen financiar un programa de inversión al sector alpaquero, y de esta forma incorporar tecnología, mejorar los índices de producción de carne y fibra, y permitir a los productores elevar sus ingresos haciendo de la crianza una actividad de doble propósito con perspectivas halagadoras.


El pueblo de Huancané fue sin duda uno de los asentamientos más importantes a la llegada de los españoles. Con la organización de las reducciones por Toledo se conformó un núcleo sobre la base de las antiguas encomiendas de Juan Gonzáles Sotelo otorgadas por el licenciado Castro y la de y la de Juan Maldonado de Buendía, a quien la dio de merced el virrey Enríquez. El total de 3.394 indígenas comprendían 753tributarios; 480 de ellos aimaraes y los 273 restantes Uros.
Ciertas fuentes mencionan que el templote Santiago de Huancané fue comenzado en 1700 y concluido el 12 de octubre de 1722(1). Sin embargo, las características del artesonado mudéjar queque aun se nota nos hace pensar que fue realizado con anterioridad a mediados del siglo XVII. El hecho de que los minuciosos informes de Mollinedono lo mencionan, son otras tantas pautas del buen estado del templo a fines del siglo XVII.
En 1780,cuando el levantamiento de Tupac Amaru, Vilcapaza incendió Huancané y según Romero: “desde entonces labró la decadencia de éste pueblo”, pues sus habitantes emigraron en masa.
En 1849 el padre de Leandro Barrionuevo hizo repara el templo remendando las paredes de adobe y retejándolo. Sin embargo, tres años después envía un oficio al Obispo solicitando que “reedifique su templo tan demolido que amenaza ruina cierta en las próximas aguas”. Coincidente con ello, Juez de paz de Huancané informa el 24 de Agosto de 1852 que la iglesia “se halla enteramente arruinada” desde el altar mayor a la puerta, con e techo destrozado y las paredes rajadas.
Que debió repararse el templo podemos deducirlo del hecho de que el primer obispo de Puno en su visita en 1867 solo indica que el cementerio está en abandono por lo cual deben hacerse cuarteles colocarse una cruz y si fuera posible, que se haga una Capilla.
En 1900 el templo parroquial “se encuentra sumamente deteriorado por la acción del tiempo siendo necesario y urgente proceder a su reparación para lo cual se dispone la venta de la platería de si mismo. Una junta integrada por el subprefecto de la provincia, alcalde municipal, el párroco y el Ecónomo disponen en 1906 en 1906la colocación de un techo de calamina (Zinc) en el presbiterio del templo.
En 1901 se había rehecho a parte de la torre, obra en que trabajaron Martín Cayo, del Ayllu Atún y Ramón Mamani, del Ayllu Chichazo. También revocó la portada de piedra y se preparó la capilla de la inmaculada, a la cual el maestro carpintero Pedro Dávalos y e maestro pintor Nicanor Sabaleta trasladaron los altares e imágenes para comenzar las obras del templo principal.
En esté periodo (1902-1910) se derribó una parte del presbiterio y se rehizo la gradería, se compuso un púlpito y se retejó la iglesia.
Entre 1912 y18918 se realizó otra buena cantidad de obras, entre ellas el reparo de 46imágenes por el maestro Jaime Ramos, el arreglo de la platería por los artesanos Vicente Sánchez y Raimundo Pacarinocay Mariano Turpo, el rearmado y arreglo de retablos por los maestros carpinteros Esteban Herrera y Manuel Fidel Carpio y el Albañil Mariano Suca.
En 1928Romero dice que el pueblo tiene “Solamente dos calles largas, y que entre unas50 casas o menos se elevan dos majestuosas iglesias, una de ellas destartalada y ruinosa”.

 
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